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=== 六合区电子地图 ===
=== 六合区资讯概况 ===
节日活动:茉莉花雨花石国际文化旅游节:<茉莉花>.雨花石国际文化旅游节于2002年开始举办,六合是蜚声世界的江苏民歌《茉莉花》的源头,是“天赐国宝、中华一绝”雨花石之乡。
自然资源:全区林地生长树种有39科92种。境内生产药用动植物有487种,其中属全国重点药材品种的有115种。全区可利用水面近1400公顷,生产经济鱼类15科36种。龙池鲫鱼饮誉国内外。全区探明的矿种有铁、铜、硼、蓝宝石、雨花玛瑙石、大理石、?#33258;?#30707;、花岗岩石、石灰石、辉绿岩、铸型用红砂、建筑用黄砂、石英砂、膨润土、凹凸棒粘土、矿泉水等20余种,其中有工业开采价值的有10余种。
著名美食:八百大糕?#21512;?#20256;唐时有八百个和尚去冶山讲经,途经青龙镇(今八百桥)无斋可吃,以糕充饥,食后称美,因而闻名。八百大糕的特点是绵松细腻,色白如玉,片薄如纸,香甜可口,卷曲不断,点火即着,入口即化,细嚼生津。1984年获省供销社同品种评比第一名。瓜埠赖月饼?#21512;?#20256;乾隆皇帝下江南,瓜埠山寺院和尚赖月以?#36164;?#31934;制的月饼进奉,皇帝食后称美,赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成,外形如月,清香扑鼻,酥甜可口,绝不油腻。如保管得法,可在半年内不变色,不变味。瓜埠民间有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说,产品?#26029;?#28207;澳。龙袍蟹黄包:龙袍蟹黄包清末即负盛名,?#20113;?#34180;、卤多、馅嫩、形美、?#26029;省?#19981;腻而著称。制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有?#32454;?#35201;求。蟹包看起来似秋吐艳,?#20113;?#26469;鲜而不腻。大圣水芹:“大圣”牌水芹产于六合区北部马集镇,优越的生态环境和独特的水源、?#26519;剩?#20351;其以“长、白、细、嫩、香、脆”的特点显著区别于其他地产水芹而享誉大江南?#34180;?#22823;圣水芹既可爆炒、凉拌,又可作其他菜肴的配料,据长期食用者反映,大圣水芹具有明显的降血压、降血脂和护发的功效,是理想的保健型蔬菜。东?#36947;?#40517;:东?#36947;?#40517;是享有盛名的六合盐水鹅中的佼佼者,肉质紧密,鲜美可口,风味独特,食后齿颊留香,回味无穷。特别是陈年?#19979;?#29038;制的盐水鹅,更是备受青睐。新集盐水鸭:新集盐水鸭制作有近百年历史,独特的传统工艺使其具有咸淡适中,鲜香可口,肉质紧密,味道醇厚等特点,堪与桂花鸭相媲美。金牛湖砂锅鱼头:金牛湖鳙鱼为省无公害产品,生于无污染的金牛湖中,味极鲜美,其鱼头经精心熬制,色泽乳白,入口生香,鲜美无比,极具滋补功效,近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼头之势。新篁豆腐圆:新篁豆腐圆以豆腐为主料精心制作,辅以虾?#30465;?#32905;末、生姜、香葱、香菇等佐料,可调成多种口味。可煮可烧可熬汤,素而味美,营养丰富,行销周边市场。活珠子?#21512;?#20845;合民间传统大补品,已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋,经特殊工艺孵化至活体胚胎而成,富含人体所需的多种氨基酸和游离钙,味极鲜美,具有美容养颜,保健补血、滋阴壮阳的功效,对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快,已成为南京市民所珍爱的佳品,享誉大江南?#34180;?#29399;肉汤炝饼?#21512;?#36873;用竹镇家养土狗,精心煨出醇厚的狗肉汤,配?#28304;?#38149;所炕炝饼,撕碎入汤,香气扑鼻,食之开胃,虽是土菜,却不失为一道佳肴。盆牛脯:六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大?#34180;?#30406;牛脯的特色是酥、香、?#30465;?#36879;,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,?#23376;?#28040;化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛,取其?#22204;摺?#24231;臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经泡?#34180;?#20999;块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等?#32454;?#30340;工序制成,大伏天可保鲜一周。八百捆蹄:将猪蹄膀破开剔骨,塞进精瘦肉,放入适量糖、盐、味精等佐料,用线绞好后,再用麻绳捆紧,先用紧火煮沸,再用文火浸、焖四小时即成。具有味正、形美、透鲜的特点,不似肴肉,胜似肴肉。猪头肉:猪头肉虽非上品菜肴,但六合的猪头肉却别具风味,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方?#26519;恚?#32463;手工去毛、沥尽血水、?#19979;?#33100;制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚?#20445;?#35270;感清畅利爽,口?#34809;?#32780;不腻。芙蓉鲫鱼:因整体菜形似芙蓉浮水而名。主料为8市?#34903;?斤重的鲫鱼(龙池产的鲫鱼更佳)。配以鸡蛋清、火腿片、冬笋、清鸡汤,佐?#28304;?#30333;、姜片,经剖腹、整形、去?#21462;?#19979;料、升火等工序制成,具有鱼肉鲜嫩、蛋清色白之美。牛肉焖钵占刂:六合的牛肉焖钵占刂,经三代名厨师的钻研,成为清真菜馆的挂牌名菜,价廉物美,大众喜爱。主料选?#38376;?#30340;子瓣肉,去筋络,除肥油,配以豆腐皮、粉?#28821;?#38738;菜头,佐?#28304;?#23004;末,经剁肉、拌和、做圆、微煎、下料、入钵、上火等工序制成,要素在焖。具有肉质细嫩、进口无渣、荤素兼有的特色。虾仁糖醋面筋:六合糖醋面筋以色泽金黄、酸甜适中,香酥可口而闻名。主料为面筋、虾仁,配以水发木耳、芹菜根、胡椒丝,佐以白糖、素油、香醋、酱油等料,经面筋撕条、初炸、熏油、下料、再入锅等多道工序制成。八宝鸭:具有?#26082;?#39321;酥、八宝馅芯、汤汁鲜甜的特色。主料为肥鸭一只,配以蜜枣、薏仁米、芡实、白果、莲子、清鸭汤,佐以生姜、葱、料酒、白糖。活鸭宰杀后经去毛、拆骨,取出内脏,洗净后将切?#23578;?#19969;的鸭肫肝,拌和以果料填入鸭肚内,用针线将划口缝合。先以旺火再转微火慢浸至熟。烩鸭羹:以色泽乳白,香嫩可口闻名。主料为熟?#26082;狻?#26495;栗、白果、笋片、山药,佐以原汁鸭汤、鸭油,经?#21368; ?#21152;料、初烧加汤、烧沸、?#26448;?#25991;火等多道工序制成。素鱼翅:有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬?#20581;?#20908;笋、木耳、粉丝,佐以麻油、精盐、糖料,将粉丝泡开整形,摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。吊炉饼:1980年,沐阳徐德祥逃荒来六合落户,在县城北门外大桥口经营吊炉饼。吊炉饼的特点的底面酥脆,夹心松软,色泽金黄,甘甜可口,佐以麻油辣酱就食,为早餐上品。虾仁馄饨:特点色泽洁白,汤汁清纯,皮薄馅鲜,味美纯正。制作要点:肉质细而茸,皮薄有?#36884;ⅰ?#34430;?#24066;?#40092;,精盐拌和,原汁荤汤,出锅不过不烂,就食配以蒜花、川椒粉。冰糖煨花生米:无杂粒,无病粒,煨得透,汤呈乳白色,有滋补功效,尤以冬季行销。制作方法:上用砂锅,下烧木炭,花生?#23376;?#24320;水泡发去皮入锅,加适量水以旺火煮沸,文火慢煨,烂而不糊。
建制:2002年5月,经国务院批准,原六合县与原大厂区合并成立新的六合区,全区辖10个街道、9个镇、1个省级经济开发区,人口91.5万,土地面积1500平方公里,分别是南京市的六分之一和四分之一。六合既是一个有着悠?#32654;?#21490;的古城,更是一个充满生机和活力的新区。
美食略览:雄州:小煮面、猪头肉、盆牛脯、牛肉焖钵乩、龙池鲫鱼,横梁:油炸干,东沟:盐水鹅,瓜埠:赖月饼,龙袍:蟹黄汤包,玉带:江鲜,新集:老鸡汤,程桥:盐水鹅农锅锅贴鲜肉小笼包,竹镇:狗肉汤炝饼、烩羊肉,马集:大圣水芹,冶山:草鸡蛋,八百桥:八百大糕、八百捆蹄,金牛湖:砂锅鱼头,灵岩:酸菜鱼
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六合区-维基百科,自由的百科全书
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